Bakliyat; uzun raf ömrü ve yüksek besin değeriyle market rafının ve profesyonel mutfağın vazgeçilmezidir. Ancak yanlış saklama koşulları renk kaybına, böceklenmeye ve pişme süresinin uzamasına yol açar. Toptan aldığınız bakliyatı depoda ve rafta kaliteli tutmak için bu kuralları uygulayın.
Nem ve sıcaklık
Bakliyat için ideal depo nemi yüzde 60'ın altında, sıcaklık 10 – 20 °C arasındadır. Yüksek nem küflenmeye, yüksek sıcaklık böcek faaliyetine zemin hazırlar. Çuvalları doğrudan betona değil paletlere dizin; duvarlardan en az 30 cm boşluk bırakın.
Havalandırma ve ışık
Depoda hava sirkülasyonu olmalı, ancak doğrudan güneş ışığı ürüne ulaşmamalıdır. Güneş özellikle yeşil mercimek ve barbunyada renk açılmasına neden olur; renk kaybı müşteride tazelik algısını düşürür.
Haşere kontrolü
- Depoya giren her partiyi görsel olarak kontrol edin; delikli ya da unlu çuvalı ayrı tutun.
- Düzenli ilaçlama takvimi uygulayın ve kayıt tutun.
- Açık ürün satıyorsanız teşhir kaplarını haftalık boşaltıp temizleyin.
Stok rotasyonu: ilk giren ilk çıkar
Bakliyat uzun ömürlü olsa da bekledikçe kabuğu sertleşir ve pişme süresi uzar. Her partiyi üretim tarihiyle etiketleyin; raf doldururken eski partiyi öne alın. Paketli üründe tarih kontrolü daha kolaydır; Önder Bakliyat gibi markaların 1 kg ve 2,5 kg paketleri bu yüzden market rafında avantajlıdır.
Çuval mı paket mi?
Toptancı ve büyük mutfaklar için 25 kg çuval en ekonomik seçenektir; market ve bakkal için ise paketli ürün hem hijyen hem de fire açısından daha güvenlidir. İki ambalaj tipini de Bakliyat grubumuzda bulabilirsiniz.
Kısa kontrol listesi
- Nem yüzde 60 altı, sıcaklık 10 – 20 °C
- Palet üstü, duvardan uzak istif
- Güneş ışığından koruma
- Giriş kontrolü ve ilaçlama kaydı
- Üretim tarihine göre ilk giren ilk çıkar
Bakliyat siparişleriniz ve depo düzeni hakkında danışmak için ekibimize yazabilirsiniz.