Gaziantep mutfağının temel taşı bulgur, çeşidine göre tamamen farklı yemeklerde kullanılır. Yanlış çeşit rafta beklerken, doğru çeşit haftalık siparişe dönüşür. Bu yazıda bulgur çeşitlerini, kullanım alanlarını ve toptan alımda ambalaj seçimini özetliyoruz.
Pilavlık bulgur
İri taneli, sarı renkli ve pişince tane tane kalan çeşittir. Bulgur pilavı, meyhane pilavı ve sulu yemek yanı için kullanılır. Market rafında en hızlı dönen bulgur çeşididir; 1 kg ve 2,5 kg paketlerde stoklanır.
Köftelik bulgur
Orta incelikte öğütülür. Çiğ köfte, içli köfte, kısır ve mercimek köftesinin ana malzemesidir. Gaziantep ve Güneydoğu'da köftelik bulgur talebi pilavlığa yakındır; iki çeşidi birlikte stoklamak gerekir.
İnce bulgur
Köftelikten daha ince öğütülmüştür; kısır, çorba ve bazı tatlılarda tercih edilir. Raf devri daha yavaş olduğundan küçük paketlerde ve sınırlı adette tutulması önerilir.
Esmer bulgur
Kepeği ayrılmadan işlenen, lif oranı yüksek çeşittir. Sağlıklı beslenme talebi arttıkça market rafında yeri büyüyor; esmer köftelik ve esmer pilavlık olarak iki ayrı formu vardır.
Toptan alımda ambalaj
| Ambalaj | Uygun işletme |
|---|---|
| 1 kg paket | Market, bakkal |
| 2,5 kg – 5 kg paket | Market kampanya rafı, küçük mutfak |
| 25 kg çuval | Restoran, çiğ köfteci, toptancı |
Portföyümüzde Tatbul ve Gıcır Çelikler markalarının pilavlık, köftelik, ince ve esmer bulgurları tüm bu ambalajlarda bulunur. Çeşitleri Bulgur sayfasında inceleyebilirsiniz.
Rafı nasıl kurmalı?
- Pilavlık ve köftelik: her zaman stokta, iki marka ile
- İnce ve esmer: tek marka, küçük paket, sınırlı adet
- Çuval: yalnız restoran ve toptancı müşterisi için
Bölgesel tüketim alışkanlıklarına göre bulgur karışımı önerisi ve fiyat listesi için bize ulaşın.